北方栗：その共通の特徴は果実形が小さく（単果の平均重量が8グラム前後）、肉質がもちもちしていて、含糖量が高く（一般的に20%前後）、デンプン含有量が低く、蛋白質含有量が高く、果皮に光沢があり、渋皮がはがれやすい。砂糖炒めに適している。

栗太郎は主に華北各省の燕山と太行山区に分布し、河北、北京、山東、江蘇北部、河南北部、陝西、甘粛の一部の地域を含む。冷たく乾燥した気候に適応する。晴れた日に摘み取って、栗の実は乾き、球の大色が濃く、ふっくらしていて、病虫害のない栗の実を選んで、日陰で風が通る室内に貯蔵します。

まず乾燥した地面に10センチの厚さの川砂を敷いて、それから栗のボールを積んで、1メートルを適当な厚さにして、その上にわらを敷いて、毎月1回ひっくり返して検査して、上下の湿度を均一に維持します。その品種は寒さに強く、日照りに強い。寿命は300年に及ぶ。栗は我が国特有の優良なドライフルーツ樹種であり、果実は各有名なドライフルーツ、木本食糧である。