栗太郎栗原は北半球温帯地域に生まれ、大部分の栗の木は高さ20 ~ 40メートルで落葉高木で、少数だけ低木である。各種の栗の木には食用のナッツが実っており、単葉、楕円または長楕円状、長さ10 ~ 30センチ、幅4 ~ 10センチ、縁に刺毛状の歯がある。

雌雄同株、雄花は直立柔荑花序であり、雌花は単独または数輪で総苞内に生育する。ナッツは密生尖刺の総苞内に包蔵され、総苞の直径は5 ~ 11センチで、穀物類の75%に相当する。新鮮な栗も40%以上あり、ジャガイモの2.4倍である。新鮮な栗のタンパク質含有量は4%〜5%である。

ピーナッツやクルミほどではないが、炊いたご飯よりはやや高い。しかし、一部の面では栗の栄養は食糧よりも高い。栗のビタミンB 1、B 2は豊富で、ビタミンB 2の含有量は少なくとも米の4倍で、100グラム当たり24ミリグラムのビタミンCも含まれており、これは食糧とは比べものにならない。栗を殻を取り、粉を乾かす。適量の栗の粉を取って清水で煮てペーストにし、砂糖を調合すればよい。栗羊羹栗250グラム、小豆、白砂糖各1000グラム、凍結粉40グラム。

栗は洗って、少し煮てから皮を取り除き、鍋に入れて煮ます。小豆は水に浸して煮て腐って、豆の皮をこすってふるいにかけて、それからガーゼで水分を濾して、あんこを作ります;清水を沸かし、凍った粉を加えて煮溶かし、砂糖を加え、煮た後に滓を取り除き、あんこと一緒に煮て、煮ながらかき混ぜて、あんこがとろとろになった時に鍋を始めて、西安半坂新石器時代遺跡の中から、すでに栗の実物の遺物が発見されて、今から6000年余りの採食の歴史がある。春秋戦国時代には栗の栽培が盛んになった。

阿香の甘みが美しい栗は、古くから貴重な果物として、ドライフルーツの中でも優れています。栗はナッツ類ですが、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどのナッツのように油脂が豊富ではなく、デンプンが高いです。