甘栗を加工して切った栗に油を塗って栗の傷口に多めにこすりつける（これは傷口に塩をかけるということではない）目的は、油をオーブンの上下管に沁みさせて200度の焼き皿を予熱して錫紙や油紙を敷かないと焼き上がりが難しい栗を整理して焼き皿に入れれば焼くことができる。180回20分焼くこの時に氷砂糖を溶かして簡単にする方法は、水で氷砂糖を加熱し、白砂糖と水を混ぜ、水を隔て加熱してかき混ぜることである。砂糖を完全に水に溶かし、砂糖水にする。栗はオーブンに入れて25分ほど焼いたら、焼き皿を取り出します。

ブラシで砂糖水をつけ、栗の表面にブラシをかける（ブラシをかけながら栗をひっくり返す、特に栗の裂け目にこすることに注意）栗の大きさ、オーブンごとの温度差などの原因で、レシピで提供される焼き時間は参考にしてください。焼き差が少ない場合は、栗を取り出して食べてみて、火が通っているかどうかを見て、まだない場合は、焼き時間を延長してみてください。栗は完全に焼いてこそ、おいしいですよ。