我が国の四川、福建、広東、広西、貴州、雲南などの地では実生繁殖が多く、栗果の大きさが不揃いで、含糖量が低く、でんぷん含有量が高く、肉質が粉質に偏っており、高温多湿の気候特徴に適応しているため、栗は人類の早い栽培経済樹種の一つであり、我が国の栗栽培の歴史は悠久である。

生粉は特にどの澱粉を指すのではなく、生粉は大陸レシピや香港式レシピによく登場する名詞であり、多くはカッツに使われている。大陸や香港で使われている生粉はトウモロコシ粉で、台湾で慣用されている茨粉は太白粉だ。

箸のかき混ぜ方：栗のすべての2弁を殻を取り除いてから鉢に入れ、水を加えてしばらく浸した後、箸でかき混ぜると栗の皮が栗の肉から離れます。浸漬時間は長すぎることはできません。そうしないと栗の栄養成分に影響します。栗太郎加工このように栗の衣ははがすのが速く、栗の肉も完全です。殻をむくには機械や人工で栗の実の殻をむき、下着はむいてもはがさなくてもよい。