芋の乾燥加工後の食感と味は消費者にとって極めて重要である。消費市場のニーズに応じて、芋干しに調味料を加えることが良質な芋干しを作る鍵となる。現在の芋干しの味付けは多様化しており、塩辛い、香辛料、蜜汁、クリームなどの味付けを選ぶことができる。

芋干しは低脂肪、低ナトリウム、低カロリーの食品として人々の食卓に登場すべきだ。ポテトチップスやポテトチップスには及ばないが、一部の消費者層に人気がある。芋干しの製造加工過程は簡単で、キッチン設備は完備しなければならず、費用は相対的に低い。芋の乾燥加工を展開する過程で食品の安全に注意し、生産過程における衛生条件と食品の品質を厳格に制御し、合法的、規範化と安全生産を実現し、芋の乾燥業界の急速な発展を推進する重要なルートとなる。

芋の乾燥加工後の包装と保存方法

焼いたり揚げたりした干し芋を通風、乾燥した環境に置いて冷ました後、包装します。通常、芋干しはアルミニウム箔袋または紙箱包装を用いて、湿気、酸化防止、突発性または化学変化を防止する。また、芋干しの保存温度、温湿度、光線など多くの要素に注意して、その品質と食感が影響を受けないことを確保して、賞味期限はできるだけ長い。芋を保存する際には、食品防腐剤を添加したり、他の措置を取ったりして、芋の賞味期限と安全性を高めることができます。

消費者のおやつの健康への関心が高まるにつれて、芋の乾燥加工業界も製品の品質と安全をより重視するようになるだろう。将来的には、芋の乾燥加工の市場の見通しは依然として非常に広いが、競争する業界企業にとっては、絶えず自分の技術を高め、産業チェーンを改善してこそ、市場に勝ることができる。

60度の食用白酒を1倍に希釈し、サツマイモを浸漬して約45〜60分程度乾燥させ、エタノール濃度が高すぎると、完成品が出てきた後は太く硬く、食感がざらざらして粒子感がある。エタノール濃度が低すぎて、製品の膨化効果が悪く、芋の味が重い。浸漬中に時間がかかりすぎないようにしてください。もちろん浸漬時間が短すぎてはいけません。そうすると芋の味がして、膨化率が低くて、膨化効果が悪いです。浸漬の程度は基本的に柔らかく、断面から見ると基本的に浸漬され、中心は乾燥していなければよい。