芋の乾燥加工過程のすべての段階はすべてとても重要で、丹念に作られた芋の乾燥こそ消費者の好みと需要に合って、おいしくて健康的なレジャー小食になることができます。長年の技術革新を経て、現在の芋干し加工技術は成熟し、市場競争も激しい。芋の干物メーカーは絶えず技術と品質を高め、革新的に研究開発し、市場を開拓してこそ、市場に足を踏み入れることができる。

焼いたり揚げたりした干し芋を通風、乾燥した環境に置いて冷ました後、包装します。通常、芋干しはアルミニウム箔袋または紙箱包装を用いて、湿気、酸化防止、突発性または化学変化を防止する。また、芋干しの保存温度、温湿度、光線など多くの要素に注意して、その品質と食感が影響を受けないことを確保して、賞味期限はできるだけ長い。芋を保存する際には、食品防腐剤を添加したり、他の措置を取ったりして、芋の賞味期限と安全性を高めることができます。

芋干し加工詳細作成フロー

皮をむく：採集してきたじゃがいもを皮をむき、じゃがいもそのものだけを残す。

スライス：皮をむいた後、ジャガイモをスライスし、通常1～1.5 mmの厚さにする。

洗浄：ジャガイモのスライスを洗浄して中の塩分と汚れを取り除くとともに、後続処理中に汚れと接触するのを防ぐことができる。

乾燥：洗浄後のポテトチップスは乾燥する必要があり、途中でポテトチップスをより亀裂にして後続処理を容易にする必要があります。

ゆで油：乾燥したジャガイモのスライスを人工ゆで機に投入して、製品のに揚げる色が黄金色で、カリカリしておいしいことを保証します。

味付け：揚げて完成した後、ポテトチップスを味付けし、塩味、甘酸っぱい味、辛味、五つの香りなどを含む。

カットしたポテトチップスを脱水処理する。脱水はジャガイモの水分を大量に減少させ、揚げた時の爆発率と揚げた後のカリカリ度を下げることができる。脱水の方法としては、風乾燥、乾燥、真空脱水などがあり、その中で真空脱水は一般的な方法である。

芋干しはジャガイモを原料として、スライス、乾燥、揚げたり焼いたりする過程を経て作られた食品で、便利で、美味しくて、栄養豊富なおやつです。芋の乾燥加工は現在ますます流行している農産物の深加工方式であり、その製造過程が簡単で、コストが安く、口当たりがよく、賞味期限が長いなどの利点から、多くの消費者に愛され、尊重されている。