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薯干加工的烘干工艺

2022-06-09 09:25:46

薯干加工后红薯干是一种传统美食,味道清香甜美,质地松软耐嚼,含有大量蛋白质、碳水化合物和少量脂肪,而且还含有人体所必需的维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等。红薯干属生理碱性食物,能对米、面、肉类的生理酸性起调节作用。中医认为它补气和血、益肝脾、去瘀毒、舒经络,有预防便秘和防癌作用,深受人们的喜爱。


将复晒好的薯干再次放入蒸笼汽蒸,蒸至薯干内部熟软时,将红糖粉撒于薯块上。红糖与薯干的重量比为1:10。当红糖熔化流至底层时,立即停止汽蒸,把薯块倒人容器中翻拌,使糖粉均匀粘在薯块上,然后摊开冷却,待红糖粉全部渗入薯块内并且表层风干后,即可食用。


薯干加工的烘干工艺


1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为一到两小时。


2、温度设定为55℃。烘干时间为两小时。


3、温度设定为65℃。烘干时间为两小时。


4、温度设定为70℃。烘干时间为一小时。


5、关闭电源,一小时后取出物料。


众所周之,休闲食品是近几年发展速度较快的食品,休闲食品被国内外食品专家誉为食品工业的重要创新,食品工业的重点发展方向之一。休闲食品的特点是风味鲜美,营养爽口,能伴随人们解除休闲时的寂寞。特别是采用粗粮细作,改善食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。


地瓜就是红薯,地瓜干是传统土特产,以纯天然、口感软甜备受广大消费者喜爱,原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮,切成片、自然晾晒。片状或条状均可,地瓜干有益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,不必过虑,请放心食用。


薯干加工

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