今天在秘鲁和墨西哥仍可以找到。古代美洲印第安人初在采掘地下根茎类食物时发现了野生甘薯的块根，然后通过根系不断再植，驯化为栽培作物。在秘鲁的古墓中曾发现了距今八千年前的人工栽培的甘薯块根，可见甘薯在美洲的种植已经有八千到一万年的历史了。

薯干加工先由中国商人把丝绸、瓷器、工艺品等由中国东南沿海运往马尼拉，然后由西班牙商人用大帆船运抵北美西岸的阿卡普尔科；归程时运载美洲盛产的白银回到马尼拉，西班牙商人冉用这些白银去购买中国商人运来的商品。

并周亮工《闽小记》的《番薯》卷中引用何乔远的《番薯颂》，提到甘薯作为备荒作物，易种高产，对贫苦百姓发挥了重大作用：粪治之则加大，天雨根益奋满，即大旱不粪治，亦不失径寸圈。漳人初得此种，私以为秘。薯干加工哪家好