芋の乾燥加工、サツマイモの栄養は非常に豊富で、大量の糖、蛋白質、脂肪と各種ビタミンとミネラルを含んで、サツマイモは蒸煮を経た後に、一部のでんぷんは変化が発生して、生食相と経て40%ぐらいの食物繊維を増加することができて、有効に腸の蠕動を刺激して、排便を促進することができて、ユーザーはサツマイモを切る時に見たサツマイモの皮下に1種の白色の液体が滲出して、紫ジャスミンのシドを含んで、別名スイートポテト、イモ科イモ科イモ属の巻き草質藤本。地下塊茎頂分枝末端が卵球形に膨張した塊茎は、外皮が淡黄色で、滑らかである。

茎が左旋回し、基部にとげがあり、丁字状に柔毛されている。例えば、「徐芋32」は超短蔓、高澱粉兼良質食用サツマイモの新品種に属する。食感によってサツマイモを、モチモチ甘い（麺が甘い）タイプ、ソフト甘いタイプ、果物タイプなどいくつかの種類に分けることもできる。サツマイモはマメ科植物のマメイモの別称の一つだが、栽培範囲が広いヒルガオ科植物のサツマイモを指すことが多い。