芋の乾燥加工にはいくつかの工程が必要で、どの工程もきちんとしていなければならず、丁寧に作ってこそ味の独特な芋の乾燥を生産することができる。人々の生活水準の向上と健康需要の増加に伴い、芋干しはますます消費者の愛顧を受け、市場需要も増加している。芋干加工業も革新と発展を続け、消費者により良い食感と栄養価を提供する芋干製品を提供している。

芋干しの加工過程で重要なのは乾燥です。乾燥は、切ったポテトチップスを乾燥機に入れ、熱風の作用でポテトチップスの水分を蒸発させ、ポテトチップスの乾燥を実現する。乾燥温度は一般に80℃〜100℃に制御され、時間はポテトチップスの厚さと使用する装置の特性に基づいて決まる。乾燥後、ポテトチップスは黄金色でカリッとした食感、保存期間が長いという特徴が現れた。

芋の乾燥加工技術における注意事項は何ですか。

品種選択：加工に適した良質なジャガイモ品種を選択し、原料の品質が良く、有害物質が含まれていないことを確保する。

洗浄皮むき：加工前に必ずジャガイモを徹底的に洗浄皮むきし、土壌と不純物を除去しなければならない。

スライス処理：きれいに洗ったジャガイモを均一なスライスに切り、スライスの厚さと大きさが一致することを確保し、乾燥の均一性を確保する。

蒸煮処理：カットしたポテトチップスを蒸煮し、茹でて冷まし、より処理しやすいようにする。

糖化処理：蒸煮後のポテトチップスに適量の砂糖と水を添加し、糖化処理を行い、芋干しの甘みを増す。

乾燥処理：糖化処理されたポテトチップスを乾燥機に入れて乾燥処理を行い、時間と温度を制御し、過度な乾燥や変質を避ける。

冷却処理：乾燥後、芋を冷却処理し、自然に冷却させ、湿気を減少させる。

包装処理：乾燥して冷めた芋の乾燥に対して包装処理を行い、包装の密封性を確保し、湿気と不純物の侵入を防止する。

芋干しはジャガイモを原料として作られた食品で、食感が香ばしく、栄養が豊富で、多くの消費者に愛されている。芋の乾燥加工は技術含有量の高い技術であり、新鮮なジャガイモをおいしい芋の乾燥に変えるにはいくつかの工程を経なければならない。技術の改善と生産技術の向上に伴い、芋干加工業はますます多くの消費者においしい芋干製品を提供することができることを望んでいる。

芋干しの成分は主にジャガイモ、でんぷん、食用油、塩などからなる。ジャガイモは人体の健康に有益で、その蛋白質の含有量は比較的高く、ビタミンとミネラルも豊富に含まれている。芋干しのデンプン含有量は70%以上に達し、デンプンの主要成分はブドウ糖であるため、デンプンの消化速度は比較的速く、人体はデンプンを利用してエネルギーに転化しやすい。