新鮮な栗の加工技術は、原料の購入-選別-選別-過ポンド-包装-貯蔵である。

急速冷凍による栗仁炒めは半製品で、新鮮な栗の原料を基礎として、炒めて作る-皮をむく-水洗いする-検査する-急速冷凍-包装などの多くの段階を経て加工したもので、甘栗加工ホットライン

この過程で、整粒（A級）、半粒（B級）と砕粒（C級）の数種類を生産することができ、会社は異なる粒度でそれぞれダンボール箱で包装し、10キロ/ダンボール箱、-18度の倉庫で長年保存することができる。

栗粉トウモロコシ粉は、精製トウモロコシ粉と普通のトウモロコシ粉に分けることができます。精製トウモロコシ粉はトウモロコシ澱粉（鷹栗粉）とも呼ばれ、炒め物や肉のオニバス粉を炒めるときに使われます。

普通のトウモロコシ粉は巣頭、トウモロコシペースト、トウモロコシ麺などの作用を作るために用いることができる。

栗粉はトウモロコシ澱粉に属し、澱粉は植物が光合成によって形成された炭水化物である。単一タイプの糖単位からなる多糖類で、植物体によって天然に合成されています。

デンプンは植物の種子、塊茎、根に大量に存在する。デンプンの品種にはトウモロコシ、もみ、小麦、ジャガイモ、サツマイモ、タピオカなどがあり、

以上の主要品種のほか、どんぐり、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉などがある。生粉（すなわち太白粉）は豆粉豆菱粉とも呼ばれ、そら豆や菱角で作られている。

生粉の用途は広く、炒め物の調味料にしたり、ところてんにしたり、お好み焼きを広げたりすることができます。主に肉類原料の加工時に糊付け、欠損などに用いられる。