红薯烘干前的加工步骤

2021-12-22 13:21:53

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红薯烘干前的加工步骤

选薯：宜选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯为原料

清洗：选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮

蒸煮：将清洗千净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却

剥皮：将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜

切条：将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度要保证致，尽量不让红薯片的规格相差太大

摆盘：将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。

放进烘干房：待烘房温度升至大约30℃时，将红薯片放入烘房内部后，关好烘干房的门。

栗太郎红薯干除了可以当成零食，它的营养物质，也不容小觑，首先是热量低、脂肪低，是一种良好的减肥产品，为什么这样讲呢？因为红薯干的纤维素，能促进肠胃蠕动，促进排泄畅通，还有十余种微量元素，例如维生素A、B、C、赖氨酸等，营养专家常把红薯称为均衡的保健食品，主要的还是便宜，只要几毛钱一斤。

栗太郎