栗太郎
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业新闻

联系我们Contact Us

营口华东食品有限公司

电 话:0417-6271130

传 真:0417-6271727

邮 箱:hdfood@online.ln.cn

地 址:辽宁省营口市经济技术开发区闵江路2号

网 址:www.hd-food.com

不能重叠的薯干加工

2020-08-24 09:09:06

薯干加工选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好。


火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火。火过猛,易将薯条烧焦变味,颜色发黑形成离层、空壳;火过小,炕的时间长,也会影响其品质。当炕至八成干时,就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼时软而绵,这样硬度为适宜。


将炕好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右,薯条表面就会自然长出一层白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点。


红薯可谓是低热量、低脂肪食品中的佼佼者,每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。而且红薯还可以为人体提供很好的饱腹感,从侧面减少了人体对其他食物的摄入量。红薯含有比较均衡的营养成份,如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素。


hh2.jpg


标签

上一篇:薯干加工很怕冷吗2020-08-05
下一篇:薯干加工均衡的营养成分2020-08-24

最近浏览: