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甘栗加工甘栗开口的方法

2021-06-16 14:50:00

板栗营养丰富,富含维生素C,富含钾、锌、铁等矿物质,板栗中的维生素 C 含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍;长期食用板栗可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效;板栗因其营养价值和独特的口感香味深受人们的喜爱,但是板栗只在特定季节有产出,如果没有经过加工处理储存则很容易变质变味,失去了其原有的营养价值。


板栗与桃、杏、李、枣并称“五果”,被誉为“干果之王”,在国内外深受消费者喜爱。板栗原产于中国,栽培历史悠久,可追溯到西周时期。《诗经》有云:“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也”;民谚有“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。据成都市佳味添成饮料科技研究所工程师介绍“我国是板栗的主产区之一,是世界上大的板栗出口国。2019年我国板栗产量为219.81吨,占全球产量的91%以上。目前我国出口的多是未经过深加工的板栗,价格低廉,利润低”。


1 人工式开口


人工式开口,即原始的板栗开口方式,劳动工人使用专用的辅助刀具手工进行板栗开口作业,这样工作效率慢,劳动者劳动强度大。由于人手工作的不确定性,工作时也容易划伤栗仁,工人也容易受伤。


2 机械式开口


机械式开口,即板栗深加工设备实现机械化,可以大大提高生产效率,降低劳动者的工作强度。但是,完全实现板栗机械化开口,解放劳动者的双手,研制板栗机械化开口设备需要考虑的问题有很多:各地种植的板栗品种不一,其大小、形状、板栗壳的薄厚也不一样;板栗开口的位置要选择容易开口的背部,故而板栗开口前应对板栗进行定位;板栗开口设备对板栗所开口的深浅要控制好;板栗脱蓬后开口前对其加热一下这样可以更好的实现开口。


3 激光式开口


激光式开口, 指采用激光切割技术工艺实现对板栗的开口作业。板栗的机械化开口需要考虑的因素很多,而且实施起来也有许多缺点:栗仁的完整性无法正确保证;工作过程中噪声大、有污染;板栗开口过程中的碎屑不易处理。


板栗开口机,又称板栗划口机或板栗剪口机,是对脱蓬和分等之后的板栗进行开口以方便剥壳取仁的机器。板栗开口机的作业属于板栗深加工的一道工序。板栗开口机的出现能够降低劳动者的工作强度, 同时开口剥壳后的板栗能够售卖出更高的价钱,板栗种植者能够获得更大的收入,板栗出口问题也能得到一定程度上的缓解。


甘栗加工

甘栗加工

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