北方板栗:其共同特点是果形小(单果平均重8克左右),肉质糯性,含糖量高(一般在20%左右),淀粉含量低,蛋白质含量高,果皮有光泽,涩皮易剥离。适宜作糖炒票子。栗太郎
栗太郎主要分布在华北各省的燕山及太行山区,包括河北、北京、山东、江苏北部、河南北部、陕西及甘肃的部分地区。适应冷凉、干燥的气候。选择晴天采摘,栗果要干,选出球大色浓,饱满完整,无病虫害的栗果,贮藏在阴凉通风的室内。
先在干燥的地上铺一层10厘米厚的河沙,然后将栗球上堆,以堆1米为适宜厚度,上面再加盖一层稻草,每月翻动检查一次,保持上下湿度均匀。其品种耐寒、耐旱。寿命长达300年。板栗是我国特有的优良干果树种,果实是一各著名干果,木本粮食。