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干し芋の加工において、サツマイモ本来の栄養をどのように保持するか

2026-05-06

干し芋の加工においてサツマイモ本来の栄養を保持する方法サツマイモは栄養密度の高い根菜類で、食物繊維、β-カロテン、ビタミンC、カリウム、鉄分、アントシアニン（紫サツマイモ）などの機能性成分を豊富に含み、抗酸化作用、腸の蠕動運動促進、血糖調節

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