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板栗的综合营养价值

发布时间::2011-04-24 00:28

 

 
板栗的综合营养价值
  ≮板栗≯
  又名栗子,起源于欧洲南部和小亚细亚地区,由罗马人传到其他地区,现主要产于中国、日本、意大利和西班牙。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,素有"干果之王"的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食",是一种价廉物美、富有营养的滋补品。
  ≮营养价值≯
  板栗与其他坚果有很大不同,即含有相当多的碳水化合物,比其他坚果多3~4倍,蛋白质和脂肪较少,提供的热量比其他坚果少一半以上。
  板栗的营养成分类似于玉米或水稻。
  ≮对疾病和健康的影响≯
  板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
  板栗含有核黄素(维生素B2),常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
  中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美特色小吃,对辅助治疗肾虚有益,故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜板栗饼,经常食用能强身愈病。
  ≮饮食宜忌≯
  板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。
  脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
  新鲜板栗容易变质霉变,吃了发霉板栗会中毒,因此变质的板栗不能吃。
  由于板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。
  ≮选购、保存和食用的方法≯
  选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗,因板栗不易保存,可随机抽样品尝,查有无腐败变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。
  购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻,以-2℃保存为宜。
  板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等。
  ≮板栗饼≯
    外酥里嫩的板栗饼:是发源于福建闽北的一种特色小吃,由产自闽北山区野生小壳板栗为料,辅以蔗糖、精粉、调和油等烘培煎烤而成!不含香精、色素、纯绿色食品,它营养丰富,老少皆宜,具有补中益气,补血健脾,久吃不上火等功效!
  成品呈金黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮有多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口,外酥里嫩,入口即化,营养丰富。
  饼内板栗馅清甜滋润,板栗中含有人体所需的碳水化合物及大量蛋白质、维生素B1/B2和维生素C,还含有膳食纤维,胡萝卜素及钙、磷、钾、铁等矿物质营养成份,深受人们喜欢!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口,无论是做早餐、宵夜、还是配茶、做零食,都特别适合,是男女老幼喜爱的一种天然纯绿色食品!